ذخیره و محافظت درست مواد غذایی موجب صرفهجویی در هزینه و مجال گردیده و بازدارنده از رفت وآمد مکرر به خواربارفروشی میخواهد شد. نمایندگی یخچال پاکشوما در مشهد دراین مقاله راجعبه چگونگی ارتقا ماندگاری غذاهای درون سردخانه مانند گوشت، شیر، تخممرغ و … سخن می کنیم.
همان طور که دوراندیشی از فرصت خالی کردن یخچال فریزر از مواد غذایی که تاریخ مصرف آنها به راز رسیده اساسی میباشد می بایست بهاین نکته نیز دقت داشته باشید که چهطور شیر، تخممرغ، میوهها و گوشت را در شایسته ترین حالت مراقبت فرمایید تا ماندگاری آنها ارتقاء یابد. برای ارتقاء قدمت قفسهای مواد غذایی جانور در فریزر طرزهای مطمئنی وجود دارااست. برخی از این طریقها عبارتند از: حفظ غذاهای فاسدشدنی در سردترین بخش سردخانه و به کارگیری از مواد ناپخته آشپزخانه برای خودداری از پوسیده شدن کاهو.
ولی به خاطر داشته باشید که بهتر میباشد غذاها را در دمای ذیل ۴ جايگاهی سانتیگراد مراقبت نمائید. اما، پس از چهار روز خطر تولید باکتریهای مضر ارتقا مییابد. به این ترتیب بهتر میباشد پیش از مصرف هر نوع مادهی غذایی که مدتی در سردخانه بوده آنهارا استشمام کرده و از سلامت بودن آنها مطمئن گردید. در شکل بودادن یا این که بدشکل بودن مواد غذایی از مصرف آن ها دوری کنید.
ارتقاء ماندگاری صیفیجات
زمانی صیفی جات اختصاصی سالاد، اسفناج و بقیه صیفیجات باطن سردخانه سیاه گردیده، آب بیفتند یا این که لزج شوند دیگر نمیاقتدار آنهارا مصرف کرد. دراینحالت دیگر بوی صیفی جات جدید نمیدهند و بویی تند و زننده دارا هستند. میتوانید با استعمال از دستمالهای لولهای منحصر به فرد آشپزخانه ماندگاری صیفی جات را ارتقا دهید.
در دکانها برای نوخیس ماندن صیفیجات روی آن ها آب میپاشند. به همین برهان زمانی گیاهانی مانند گشنیز یا این که یک گروه اسفناج میخرید یک یا این که دو به دور دستمال آشپزخانه بدور آن ها بپیچید تا رطوبت باقیباقیمانده جذب دستمال خواهد شد. چون این رطوبت میتواند موجب کپکزدگی گردد. در کف ظروف پلاستیکی منحصر به فرد صیفی جات سالاد چندین دستمال کاغذی آشپزخانه بچینید تا رطوبت صیفی جات جذب گردیده و بازدارنده از تولید کپک گردد.
در شرایطیکه از صیفی جات خیلی به کار گیری مینمایید بهتر میباشد پس از آبکشیِ آنها از کیسههای منحصر، ظروف مراقبت صیفی جات و دستمالهای قابل به کار گیریی دوباره استعمال نمایید تا ماندگاری این مواد غذایی ارتقاء یابد. همینطور پیشنهاد میگردد با به کارگیری از سنجاق ترکهای کوچکی در کیسه تولید فرمائید. این عمل موجب چرخش بهتر جریان هوا فی مابین صیفی جات درون کیسه میخواهد شد.
زمانی میخواهید صیفیجات را مصرف نمائید بایستی مطمئن باشید که به نیکی شسته و آبکشی گردیدهاند و هیچسیرتکامل باکتری لابلای آن ها نیست. همینطور میتوانید پیش از قراردادن سبزیجاتی مانند برگهای کاهوی اهل ایران در دستمال، آنان را به طور کاملً شسته و بگذارید خوب کم آب شوند. چنانچه بنظر برسد صیفیجات در اکنون فاسدشدن میباشند آنهارا به دور بریزید و کاسه را خوب بشویید.
پیشگیری از ترش شدن زودهنگام شیر و فراوردههای لبنی
درحالتی که متوجه شدید شیر و بقیه کالاهای لبنی جان دار در فریزر در حالا فاسدشدن میباشند احتمالاً این خلل به جهت محافظت غلط آنان میباشد. شاید تصور کنید تا هنگامیکه شیر و لبنیات را پس از مصرف در یخچال فریزر قرار دهید تا آخرین اندازه تندرست باقی خواهند ماند طاقت فرسا در غلط میباشید.
دمای سردخانه در کل نقاط آن یکنواخت وجود ندارد و برخی بخشهای آن سردتر از نصیبهای دیگر میباشد. بهتیتر نمونه نصیب پشت درون فریزر سردتر میباشد و محل قابل قبولی برای محافظت شیر میباشد. بهتر میباشد به مکان بخش در حدود درب فریزر، شیر را در نصیب پشتی یخچال فریزر قرار دهید.
خیر فقط هوای در حدود درب فریزر نسبت به نصیب پشت آن معتدلخیس میباشد بلکه هنگامی شما غذاها را در نصیب جلوی یخچال فریزر قرار میدهید با مفتوح کردن درب یخچال فریزر ممکن میباشد هوای آشپزخانه گرم خواهد شد. زمانی لبنیات و مواد غذایی فاسدشدنی در بخش پشتی فریزر محافظت شوند مقطع بیشتری جدیدخیس میمانند.
یک سفارشی معمول این میباشد که چنانچه میخواهید بعداز بازکردن پاکت شیر ماندگاری آن بیشتر از تاریخ انقضای جنس گردد مقدار یه خرده نمک درون شیر بریزید. بیپرده بیان کنم: ما این طرز را آزمون نمیکنیم. درصورتیکه اندیشه مینمائید تا پیش از تاریخ انقضای شیر نمیتوانید آن را مصرف نمائید بهتر میباشد شیر را فریز کرده و زمانی که تصمیم به مصرف آن دارید اذن دهید یخ آن گشوده خواهد شد و آن گاه آن را مصرف نمایید.
البته، مدام از احساس خویش به کار گیری نمائید و پیش از مصرف یا این که نوشیدن شیر آن را رایحه فرمائید. درصورتی که شیر بوی ترش میدهد یا این که هنگام ریختن در استکان جمعهایی روی شیر می بینید از مصرف آن پرهیز کنید. همین مورد برای بقیه جنسهای لبنی مانند ماست، خامهی پرچرب و خامهی ترش نیز راستگو میباشد.
دوری از کپکزدن پنیر
در شرایطی که می خواهید از کپک زدن زودهنگام پنیر دوری فرمائید بهتر میباشد آن را از پلاستیکی که در آن غامض گردیده غیر وابسته نمایید و در برگه روغنی یا این که برگه پوستی بپیچید. برای جدیدخیس ماندن پنیر از یک پوشش قابل به کارگیریی دوباره (منحصر مواد غذایی) به کار گیری نمائید. میتوانید به طور زمانای پوشش پنیر را عوض فرمائید.
توصیه می کنیم پنیر را در دمای ذیل ۴ مرتبه سانتیگراد محافظت نمائید. پنیر قابل انعطاف میتواند بهبرهه زمانی یک هفته دراین دما تندرست و جدید باقی بماند. پنیر محکم نیز سه عدد چهار هفته دراین دما به یادماندنی میباشد.
در شرایطیکه پنیر بافتی کم آب یا این که لزج دارااست بهتر میباشد آن را به دور بیاندازید.
نگهداری و حفظ از ربگوجه خارجی
احتمال اینکه در یک نوبت آشپزی یک قوطی ربگوجه خارجی بی نقص مصرف نمائید بسیار نادر میباشد مگر اینکه بخواهید سوای امر آشپزی پیتزا صحیح نمائید. میتوانید با اضافه کردن یک لایه روغن روی سطح ربگوجه ماندگاری آن را ارتقاء دهید.
برای دفعهی بعدی که میخواهید از ربگوجه به کار گیری نمایید روغن را از سطح ربگوجه کنار بزنید. در صورتیکه هنوز باطن قوطی ربگوجه مانده میباشد روغن بیشتری بریزید تا آحاد سطح را بپوشاند.
در صورتیکه پس از آنکه قوطی ربگوجه را در یخچال فریزر گذاشتید متوجه رینگهای سیاهی در نزدیکی کنارههای داخلی قوطی شدید بدانید کهاین رینگهای سیاه نمادی اکسیداسیون و کم آب شدن ربگوجه میباشد. بنابر این هنگام مصرف، از این نصیب ربگوجه به کار گیری نکنید و مراقب باشید که هنگام خارج آوردن ربگوجه از قوطی قاشق شما با کنارههای اکسیدشده عکس العمل نکند. میتوانید با دستمال کاغذی آشپزخانه بخش کم آب و اکسیدشده را منزه کرده یا این که ربگوجهی تندرست را با تمرکز به پیاله منزه دیگری منتقل نمائید. آنگاه یه خرده روغن روی سطح ربگوجه ریخته و کاسه را در یخچال فریزر قرار دهید.
مراقبت گوشت
بنظر میبرسد امروزه حفظ گوشت کاری مشقت بار باشد. به این ترتیب نهایی کاری که ایفا میدهید اینست که ناچار میگردید گوشت را بدور بریزید. چون آن را فراموش کردهاید و گوشت فاسد گردیدهاست. گوشت پختهگردیده پس از سه عدد پنج روز فاسد میشود. بیکن ناپخته یک هفته و گوشت چرخکرده (سوسیس، همبرگر) یک تا دو روز قابل به کار گیری می باشند. گوشتهایی مانند استیک، گوشت چرخگردیده و گوشت سرخ و برشتهگردیده را تا بیش تر از پنج روز میقدرت در فریزر حفظ کرد.
درصورتیکه هریک از این گوشتها به زمان وقتگیر در یخچال فریزر باشند یا این که بایستی آنانرا بپزید یا این که فریز فرمایید. در غیر اینشکل گوشت فاسد گردیده و بدون چاره میگردید آن را بدور بریزید. گوشت پختهگردیده را میقدرت سه عدد پنج روز بیشتر در یخچال فریزر و یکسری ماه در یخچال حفظ کرد. گوشت کنسروشده را تا بیش تر از دو سال میاقتدار حفظ کرد و نیازی به قراردادن آن در یخچال فریزر وجود ندارد.
درحالتی که غذاهایی مانند ماهی را نمی خواهید بلافاصلهً بپزید بهتر میباشد آن را سوای تزکیه در سردخانه حفظ کرد. مانند مدام به حافظه داشته باشید که پیش از پخت طعام مواد غذایی مایحتاج را رایحه فرمایید تا خطر مسمومیت غذایی را کاهش دهید.
خودداری از فاسدشدن تخممرغ
تخممرغ نیز مانند کالاهای لبنی می بایست در بخش خنک فریزر مراقبت گردد. یعنی تخممرغها را در مجاورت بخش پشتی فریزر و به دور از درب فریزر قرار دهید.
در حالتیکه در زمینه ی قابلمصرف بودن و تاریخ انقضای تخممرغ شک و تردید دارید می توانید تست تخممرغ را انجام فرمایید. ظرفای را آکنده از آب نمایید و یک تخممرغ را به آرامی در آن قرار دهید. درحالتی که تخممرغ در کف کاسه آب قرار گیرد تندرست و قابل مصرف میباشد البته، درصورتی که روی سطح آب شناور خواهد شد می بایست آن را بدور بیاندازید.
غذاها و مواد دارنده تخممرغ را که تعدادی ساعت خارج فریزر بودهاند بایستی بدور بریزید. چون مواد فاسدشدنی مانند سس مایونز که در آن ها از تخممرغ مستعمل را نمیقدرت بازه زمانی زمانبر در دمای اتاق محافظت کرد. البته، با قرارگیری در یخچال فریزر تا دو روز بعد از آن نیز میقدرت از آن ها بهره مند شد.
ارتقا ماندگاری میوهها
توتها مانند توتخارجی و تمشک خیلی زود کپک میزنند و می بایست از مصرف میوهها و غذاهای کپکزده دوری کرد. سفارش میکنیم این میوهها را در محلول آب و سرکه بشویید، به نیکی با آب آبکشی کرده و بگذارید خوب کم آب شوند. بعد از آن آنهارا در یخچال فریزر قرار دهید.
زمانی که آب توتها دریافت شد سطح کاسه درداری را با دستمال آشپزخانه بپوشانید، توتها را باطن کاسه ریخته و پیاله را در فریزر قرار دهید. البته، کاسه دربردارنده توتها را در کشوی میوهها نگذارید چون کشوها بسیار مرطوب میباشند.
:: برچسبها:
نمایندگی یخچال پاکشوما در مشهد ,
:: بازدید از این مطلب : 141
|
امتیاز مطلب : 0
|
تعداد امتیازدهندگان : 0
|
مجموع امتیاز : 0